福州市市场监管部门召开“两节”餐饮服务食品安全座谈会，共筑节日消费安全防线

为保障元旦、春节期间广大人民群众的饮食安全，营造欢乐、祥和、安宁的节日氛围，福州市市场监督管理局于近日组织召开了“两节”期间餐饮服务食品安全专题座谈会。本次会议旨在分析当前餐饮服务食品安全形势，部署“两节”期间食品安全监管重点工作，督促餐饮服务单位严格落实主体责任，共同筑牢节日食品安全防线。

会议首先通报了近期全市餐饮服务环节食品安全监督检查情况及典型案例，指出了当前存在的主要风险点和薄弱环节，特别是针对节日期间聚餐增多、网络订餐活跃、食品消费量大等特点可能带来的安全隐患进行了重点剖析。会议强调，“两节”是食品消费的高峰期，也是食品安全风险易发、多发的敏感时期，全市各级市场监管部门和各餐饮服务单位必须高度重视，切实增强责任感和紧迫感。

座谈会上，市市场监管局相关业务科室负责人对“两节”期间的食品安全监管工作进行了具体部署：

1. 强化重点监管：以承办“年夜饭”、婚宴等集体聚餐的大型餐饮单位、商业综合体餐饮区、旅游景点及周边餐饮单位、网络订餐平台及人气商户等为重点对象，加大监督检查力度和频次。
2. 严控风险环节：紧盯食品原料采购、贮存、加工制作、餐具清洗消毒、食品留样、从业人员健康管理等关键环节，严厉查处采购使用来源不明、过期变质食品原料，非法添加非食用物质，超范围、超限量使用食品添加剂等违法行为。
3. 压实主体责任：要求各餐饮服务单位切实履行食品安全第一责任人义务，严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，开展节前食品安全自查自纠，及时消除隐患。特别是要确保“年夜饭”等大型聚餐活动的食品安全预案到位、过程可控、问题可溯。
4. 加强应急值守：要求各级市场监管部门完善“两节”期间食品安全应急预案，严格落实值班值守制度，确保投诉举报渠道畅通，对涉及食品安全的投诉举报和舆情线索要快速响应、及时处置。
5. 推进社会共治：鼓励餐饮单位开展“明厨亮灶”，主动接受社会监督。加强食品安全宣传教育，发布节日消费提示，引导消费者科学、理性、安全消费。

会上，来自不同业态的餐饮企业代表也作了交流发言，分享了各自在食品安全管理方面的经验和做法，并就如何更好地落实主体责任、配合监管工作提出了意见和建议。大家一致表示，将严格遵守食品安全法律法规，诚信经营，规范操作，为市民和游客提供安全、放心的节日餐饮服务。

此次座谈会的召开，进一步凝聚了监管部门与餐饮行业的共识，明确了“两节”期间食品安全工作的方向和重点。福州市市场监管部门表示，将持续保持高压态势，加大执法检查力度，对发现的违法违规行为依法从严从快查处，全力保障人民群众“舌尖上的安全”，确保全市人民度过平安、欢乐、祥和的元旦和春节。